Ужин за 3,9 млн рублей на Кубани стал вторым по стоимости в России в 2025 году

Фото: kp.ru

Аналитика Сбера: Россияне стали чаще и больше тратить в ресторанах

Согласно исследованию СберАналитики, россияне в первой половине 2025 года продемонстрировали значительный рост трат в заведениях общественного питания. Общие расходы в ресторанах, кафе, барах и фаст-фуде достигли 3,6 трлн рублей, что на 22% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Южные регионы в лидерах по тратам

Почти 58% всех трат в общепите сосредоточены всего в 10 регионах страны. Среди лидеров — два южных субъекта:

• Краснодарский край занял 4-е место в общероссийском рейтинге с долей в 4% (144 млрд рублей).

• Ростовская область расположилась на 8-м месте с результатом в 2,2% (79,2 млрд рублей).

Абсолютными лидерами по расходам остаются Москва (20,8%) и Санкт-Петербург (9,5%).

Рекордные чеки и рост средних показателей

Исследование выявило не только общий рост трат, но и увеличение средних сумм. Средний чек по России вырос на 10% и составил 580 рублей. При этом аналитики зафиксировали три самых дорогих ужина с начала года:

1. 4,8 млн рублей в московском ресторане.

2. 3,9 млн рублей в заведении на Кубани (второй по величине чек в стране).

3. 3,6 млн рублей в Подмосковье.

Портрет посетителя и популярные форматы

Чаще всего рестораны посещают гости в возрасте 35–44 лет — на их долю пришлось 36% всех расходов. Мужчины и женщины ходят в заведения примерно поровну, но траты мужчин немного выше (53% от общей суммы).

По числу транзакций безоговорочно лидирует фастфуд — на него приходится 81% всех оплат. Однако по объему выручки баланс иной: кафе и рестораны формируют 34% оборота против 61% у быстрого питания, что объясняется более высоким средним чеком: 1 278 рублей против 434 рублей в фастфуде.

Технологии и тренды

Как отметил управляющий директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка Игорь Фарбер, растет популярность биометрической оплаты. Уже 15% транзакций в общепите совершаются с помощью биометрии, что делает процесс более удобным и персонализированным для гостей.

Итог: Индустрия общественного питания демонстрирует уверенный рост. Жители двух столиц тратят на рестораны больше всего — около 16 тыс. рублей в год на человека в Москве и 13 тыс. в Петербурге при среднероссийском показателе в 9,4 тыс. рублей. Краснодарский край подтверждает статус одного из гастрономических центров страны, войдя в топ-5 регионов по тратам и отметившись вторым по величине чеком в России.