Цены на осетинский сыр выросли вдвое за пять лет: производители на грани рентабельности

Фото: https://max.ru/irystontv

Осетинский сыр в последние годы заметно подорожал. Если ещё пять лет назад ценник был вдвое ниже, а в 2016 году едва достигал 300 рублей, то сегодня килограмм продукта стоит от 400 до 600 рублей. Покупатели тревожатся: что будет с любимым продуктом дальше?

Продавцы и производители: дорожает всё

Продавцы разводят руками — дорожает всё. Нелегко и производителям: себестоимость килограмма у фермера доходит до 500 рублей, а маржинальность падает до нуля. Розита Хинчагова из станицы Змейская делает сыр по традиционному рецепту — только молоко и коровий желудок в качестве фермента. На 2 кг сыра уходит 12 литров молока. Даже при использовании собственного сырья производство выходит недешёвым.

Промышленное производство на грани выгоды

Моздокский молочный завод — один из крупнейших в республике: более 40 тонн продукта в месяц, до 10 тонн молока в день. Но и здесь производство на грани рентабельности. Литр молока стоит почти 100 рублей, а сырьё часто приходится везти из Чечни, поскольку условий для промышленного животноводства в регионе недостаточно.

Вопрос остаётся открытым

Останется ли осетинский сыр доступным или постепенно превратится в деликатес? Ответ на этот вопрос пока не найден. Рост цен на молоко, логистику и корма делает традиционный продукт всё менее доступным для массового покупателя.